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辛辛那提辣椒意大利面 是一种美味的可可和肉桂香料辣椒,可在面条上食用。这个简单的素食主义者版本将它带出公园&质地!再加上豆类,洋葱丁,切碎的草药或不含乳制品的奶酪丝,即可享受您想要的健康舒适食品。
如果您想在意大利面上尽情发挥创意,那辛辛那提辣椒就是它!传统上会配意大利面,但是任何形状的面条都可以。另外,辣椒还可以用于其他应用,例如,将素食主义者热狗或烤土豆打顶。
你需要
成分说明& substitutions
显然,基于辛辛那提风格的传统肉类辣椒无法以植物性饮食为食,但这并不意味着我们无法拥有相同的风味和质地。在此版本中,我使用了在食品加工机中脉动过的鹰嘴豆和核桃仁,使其与碎肉的大小和质地相似。调味方式与原始食谱大致相同,外观和口味几乎相同。
蛋白 –此菜中使用的鹰嘴豆核桃混合物具有完美的质地,类似于碎肉。您还可以尝试碎的豆temp或商店购买的替代品,例如 超越牛肉 要么 加丁无牛肉地面.
可可粉 –可以使用一两个正方形的黑巧克力(最好是苦甜,但也可以是半甜)。仔细检查成分,以确保不含乳制品。加入番茄酱和高汤时将其加入,使其缓慢融化。
黑咖啡 (½到1杯)或一小杯意式浓缩咖啡,对于相同深度的口味也是一个不错的选择。添加香料时,可以将其添加到煎锅中。
意大利面 –任何面条形状在技术上都可以使用。如果需要,请不含麸质。
油 –如果无油,则不要加油和炒菜。¼倒杯水或高汤。
装饰物 –随意以您喜欢的任何方式添加它。食谱中未列出的一些选项包括碎玉米饼片,玉米片,黑豆,大葱,纯素食酸奶油,墨西哥胡椒切片,香菜切碎等。
如何做这个食谱
在煮意大利面条的过程中调味,所有步骤都应同时进行。
使用食物处理机最适合获得核桃和鹰嘴豆的完美碎碎一致性。如果您没有的话,可以用厨师刀将它们切碎。糕点切刀也可以工作。不要试图在鹰嘴豆上使用马铃薯捣碎器……您想要一个坚实的碎碎质地,而不是柔软和糊状。
我发现大而深的煎锅最适合用来煮这样的酱。您也可以只用一个大锅。
如何服务辛辛那提辣椒
您不会在碗中找到大多数辛辛那提辣椒食谱。由于涉及长面条,它们通常用叉子放在盘子上。
我找到了适合这种食谱的最好的碗〜厚但又漂亮〜是平碗。他们拥有两全其美的优势……平坦的底部和环绕边缘的宽唇以保持一切。上面美丽的白色平底碗来自(会员链接) 离开你的陶器。每个都是手工制作的,可安全使用洗碗机,微波炉和烤箱!另外,它们还带有抛光的底部,因此不会划伤您的桌子!使用我的推荐代码VeggieIns,可节省15%的订单!
您可能会按预期将这种辣椒和意大利面一起食用。
浇头可以是任何您喜欢的辣椒浇头。典型的五通辣椒酱配以面条,切碎的奶酪,白洋葱丁和豆类。
您无需担心配菜的小菜一碟,因为已经有了很多菜,但是如果您必须简单的绿色沙拉,那将是一个很好的伴奏。
储存/冷冻
我建议将剩下的意大利面和辣椒放在单独的容器中,以免面条吸收酱汁而变得糊状。将两者放在密封容器中的冰箱中保存3至4天。
您也可以将酱汁冷冻。在不透气的冷冻安全容器或塑料袋中冷冻长达6个月。
专业提示
将酱汁食谱加倍,然后用剩菜剩饭来供应素食热狗,烤土豆,炸薯条或玉米饼。您也可以将其用作辣酱玉米饼馅,墨西哥卷饼,酿辣椒或烤宽面条的馅料。或者只是用勺子把它当作辣椒吃。
使用您手头上的任何面条〜通心粉,罗蒂尼和通心粉都是不错的选择。您甚至可以将其用作填充壳的填充物。
请务必使用 不加糖 可可粉。
如果您的味觉敏感,则从辣椒粉,可可粉和肉桂粉开始,然后增加您的喜好。
与任何食谱一样,根据自己的喜好品尝和调整调味料。
辛辛那提辣椒常见问题解答
传统上,辛辛那提辣椒是一种肉酱,上面加一些普通的辣椒香料以及肉桂和可可,上面放着意大利面,上面放有许多装饰物,例如生洋葱,豆类,奶酪和/或牡蛎饼干。由于它是拌在面条上的,因此可以用叉子来食用,通常比用勺子在碗里吃的辣椒要浓。
这道菜也可以称为辛辛那提式辣椒,五道辣椒(或一道,两道,三道或四道) 取决于浇头)或辣椒意粉。您甚至可能会看到它被称为Skyline Chili,指的是辛辛那提最受欢迎的辣椒餐厅之一。 [ 资源 ]
就像在任何好的食谱中一样,一切都与风味的平衡有关。西红柿略带甜味,不加糖的可可粉(或黑巧克力)的苦味可以很好地平衡它们。
在这道菜中加入肉桂,可带来温暖,辛辣,微妙的甜味,并增添另一层风味。
两种口味都应补充辣椒,而不是使其过剩。如果您的味觉敏感,请从一点开始,然后增加一些口味。
是!您可以冷冻辣椒酱,但不能与面条一起冷冻。按照食谱说明煮酱。让其完全冷却,然后将其放入密闭的冷冻安全容器或塑料袋中冷冻长达6个月。
更多素食主义者辣椒食谱
希望您和我们一样喜欢这个食谱!如果尝试过,请使用食谱卡中的评分系统,并在下面留下您的反馈意见。
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纯素食辛辛那提辣椒
配料
- 8 盎司 意大利面 如果需要,不含麸质
- [1 can 15盎司鹰嘴豆(沥干水,漂洗并用干净的抹布或纸巾拍干)(或1½杯熟鹰嘴豆)]
- [1杯生核桃仁]
- 1 大汤匙 橄榄油 要么 ¼ cup water
- 1 白洋葱 切块
- 2 大蒜丁香 剁碎
- [2汤匙番茄酱]
- [2汤匙纯素食伍斯特郡酱]
- [1汤匙苹果醋]
- [1 ½大汤匙辣椒粉
- [1汤匙不加糖的可可粉]
- [1茶匙孜然]
- [1茶匙烟熏辣椒粉]
- [¾茶匙肉桂粉]
- ¼ 茶匙 盐 或品尝
- ⅛ 茶匙 丁香粉
- [1 8盎司罐装番茄酱]
- 2 杯子 低钠蔬菜汤 或水(如果需要稀释,还可添加更多)
装饰,可选
- 熟芸豆
- 切丁的生白洋葱
- 新鲜切碎的香菜
- 新鲜裂纹的黑胡椒
- 无乳奶酪丝
- 辣酱
使用说明
- 根据包装说明煮意大利面。
- 同时,将核桃仁放入食物处理机的碗中,并脉冲数次以切碎
- 将鹰嘴豆和核桃一起放入食品加工器中,再脉冲数次使其破碎。不要过度加工成菜泥……您仍然希望它像碎肉碎一样大块。 (请参阅帖子中的逐步照片以供参考)。搁置。
- 用大火锅中的中火加热油(或水)。加入切丁的洋葱,炒5至6分钟,直到变软和半透明。加入大蒜,再炒1分钟。
- 加入番茄酱,伍斯特酱,苹果醋和所有香料。搅拌直至番茄酱充分混合。
- 加入鹰嘴豆和核桃混合物,搅拌混合。
- 加入番茄酱和肉汤,搅拌均匀。
- 将酱汁煮约10分钟,直到变稠至所需的稠度。如果您喜欢稀释剂,可以随时添加更多的肉汤或水。
- 配上意粉配上您喜欢的任何装饰。
Edamommy4life 说
我以前从未听说过辛辛那提辣椒,但在您的网站上偶然发现它,因此决定必须尝试一下。食材看起来好吃又有创意。我们喜欢它!我所做的唯一改变是用一半的核桃仁代替了棕色小扁豆以减少脂肪。太好吃了!
珍妮·塞贝斯蒂安(Jenn Sebestyen) 说
I’很高兴听到您的喜欢!非常感谢您的评论!
哈吉·穆拉德(HadjiMurád) 说
这个食谱太不可思议了。我加了些白菠菜和一些弗兰克’炽热。完美。
珍妮·塞贝斯蒂安(Jenn Sebestyen) 说
坦率’炽热绝不是一个坏主意!很高兴您喜欢它,Hadji!感谢您的反馈意见!
丹妮丝在弗吉尼亚州阿宾登 说
哇–我刚做了辛辛那提素食辣椒–我用小米代替意大利面–那是有史以来最美味的辣椒!
珍妮·塞贝斯蒂安(Jenn Sebestyen) 说
那’太棒了,丹妮丝!很高兴听到您的喜欢!