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干燥和新鲜蘑菇的组合是使这种素食蘑菇汤配方不可抗拒的是什么。这是我们波兰圣诞晚餐的主食，但它很容易，你可以全年享受它！
在假期期间，我的期望更多地看，而不是奶奶的蘑菇汤。食谱来自她的婆婆，我的祖母，这是我们圣诞晚餐的起动盘，只要我能记得。始终用面条搭配，甚至孩子们都会啜饮这个汤！
不幸的是，传统食谱，其中3到4个小时，没有素食友好，因为它的乳制品酸奶油结束，通常用鸡蛋面（kluski，抛光剂）。
值得庆幸的是，我拿出了一个乳制品和素食蘑菇汤配方，这是美味和假期值得的，但速度快速，易于享受周的一餐！
你需要的成分
成分纸币和替代品
蘑菇 〜干蘑菇是获得很多的关键 umami. 在这汤中的味道。它们比新鲜的蘑菇花费更多，但有更强烈的味道。你需要大约10磅的新鲜蘑菇，以获得只有1磅干蘑菇的相同大胆的味道，使它们成为更经济的选择。
我的奶奶用进口干波兰蘑菇（Borowik），我相信是Porcini蘑菇。虽然我不使用从波兰进口的人，但在制作这种汤时，我使用了Porcini和Shiitakes（绝对不是抛光）。在我的脖子上，雌蕊似乎更容易找到，但是当我能够掌握他们的手上时，我更喜欢Porcini。虽然它们都很美味，所以任何你都可以找到的工作！
对于这个食谱，你只需要半盎司的干蘑菇。
蘑菇肉汤 〜我的奶奶只用水和蘑菇浸入她的汤中浸泡，但她也会在3到4个小时内煨3到4个小时，我只是没有那个时间。所以我用一点蘑菇肉汤，让味道更多。如果你没有或找不到蘑菇肉汤，你可以使用水或额外的蔬菜汤。我在过去做过，食谱都变得很好。
椰子酰胺 〜增加了味道。自从我们在快速30分钟内炖煮这种汤，只需1汤匙这种液体带来了额外的咸味味道。可以使用酱油或塔玛丽。
轻便椰奶 〜椰奶是厚厚的奶油。轻便椰奶，而比全脂脂肪更薄，仍然可以提供丰富的椰子味。
苹果醋 〜有点唐替代我家庭传统食谱中发现的酸奶油的汤。
面条 〜这个汤很棒，没有面条！米饭也会很棒。
如何制作食谱
这汤很容易！它在短短30分钟内也很快。你需要先将干燥的蘑菇浸泡在一夜之间至少30分钟，但浸泡时间脱掉时间。
第一的， 浸泡干燥的蘑菇 (1).
干蘑菇往往是坚韧不拔的，所以需要很好地冲洗。我们确实想要拯救所有美味的浸泡水。
最简单的方法 拉紧 砂砾是通过使用咖啡过滤器。细网筛中的孔可能不会捕捉到所有小砂砾件，所以我在筛子内放置咖啡滤光片并放置在一个大碗（2）上，然后倒入蘑菇和浸泡（3）浸泡水。
然后我把蘑菇从过滤器中带出来 冲洗它们 与水很好地去除可能在那里闲逛的任何砂砾。
浸泡后，干蘑菇可以有点木质或耐嚼。打击这个，我 浸泡后剁碎它们很小，就像我的奶奶总是这样做。奶奶总是最好，对吧？！
其余的是常见的业务：
- 在素食黄油中的炒菜
- 加入新鲜的蘑菇，然后炒，直到液体被吸收
- 添加调味料，干蘑菇，蔬菜肉汤，蘑菇肉汤（或水），以及浸泡液体。
- 煨25分钟
- 用面条服务......就像我的奶奶一样！
职业提示成功
~ 干蘑菇。不要跳过这些！它们是深层味道的关键。
〜请务必浸泡干燥的蘑菇，然后将他们留下的任何砂砾留出来！
〜使用 蘑菇肉汤 还有一些椰子酰胺太快加深了汤的味道，而无需慢慢煮沸几个小时。
~ 为面条提供服务 或米饭为孩子友好的氛围。
〜保持 汤和面条分开 如果你打算 存放剩菜。汤将在冰箱中的气密容器中保持4至5天。
常见问题解答
所有蘑菇，包括干燥，包含 许多营养素 和抗氧化剂。它们在B维生素，钾，锌，纤维和蛋白质中高。
干蘑菇将持续在原来的包装或气密容器中，凉爽，暗点6至12个月。
是的！这汤冻结了精美。它将在盖子容器中留在冰箱中约3至5天。如果您仍然有一些左侧，将汤转移到冰柜安全容器中，用名称和日期标记它，它将保持大约6个月。
如果你正在用汤搭配面条，如果冻结，请保持那些分开的。
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素食蘑菇汤
原料
指示
- 将干燥的蘑菇放在碗里并用温水覆盖它们。释放至少30分钟，或最多1天。通过咖啡滤光片应变为碗，保持浸泡液体。 （见帖子中的照片和注释）。在水下彻底冲洗蘑菇，直到除去所有砂砾。将它们切成小块并放在一边。
- 在炉子上的中热量加热黄油。将切成小切片和4至5分钟加入直至柔软和半透明。
- 添加新鲜切片的蘑菇，炒，直到柔软，大部分液体被吸收，约5至6分钟。
- 加入椰子酰胺和面粉并搅拌直至完全组合。没有白面粉应该是可见的。
- 虽然搅拌（用于防止面粉的团块），慢慢加入蔬菜汤。
- 加入蘑菇肉汤（或水），柠檬汁，紧张的干蘑菇，紧张的蘑菇浸泡液体，盐和胡椒。
- 煮沸，然后减少热量，煮25分钟。
- 脱掉热量。加入轻椰奶和苹果醋。搅拌均匀。
- 根据需要品尝和调整调味。
- 如果需要，用面条提供热。
丹尼斯大厅 说
素食主义者蘑菇汤太美味了–我等不及要再做一次。我决定添加煮熟的野生稻而不是面条（即时不麸质），汤很好。谢谢你的伟大的食谱。保持素食食谱即将到来!!!! Denise，Abingdon Virginia
Jenn Sebestyen. 说
I’很高兴你喜欢它！野生稻听起来像一个美味的选择！谢谢你的评论，丹尼斯！圣诞节快乐！