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秋天的素食主义者汉堡配芝麻菜,蛋黄酱和焦糖的韭菜洋葱卷上。面包卷的上半部分放在汉堡的侧面。
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秋季汉堡配健康素食蛋黄酱

从甜胡桃南瓜到百里香和海盐,这里的秋天风味强度具有“变大变回家”的态度。付出一点额外的努力确实值得,因为这些小馅饼真是太好吃了!转载自素食主义者汉堡和墨西哥卷饼的许可,作者是索菲亚·德桑蒂斯(Sophia DeSantis),佩奇街出版公司。2017年。图片来源:索菲亚·德桑蒂斯 
准备时间 10 分钟
烹饪时间 1 小时 5 分钟
总时间 1 小时 15 分钟
课程: 汉堡,主菜
美食: 不含乳制品,不含麸质,不含油,不含精制糖,不含大豆,素食主义者
份量: 5
卡路里: 172 大卡

配料

  • 4 杯子 (719克)切碎的生胡桃南瓜
  • 8 汤匙 (118毫升)低钠素食汤,分开 (用于烘烤)(或细雨油)
  • 2 茶匙 (10克)海盐,分开
  • ¾ 杯子 (135克)去皮切碎的苹果
  • ¾ 杯子 (114克)韭菜切成薄片
  • 1 ½ 汤匙 (14克)切碎的大蒜
  • 1 ½ 汤匙 (2.5克)百里香干
  • 1 ½ 杯子 (241克)煮熟的糙米
  • 6 汤匙 (55克)南瓜子

柠檬百里香蛋黄酱

  • ¼ 杯子 (g)55健康素食主义者梅奥,什么? (后跟配方)
  • 2 茶匙 10毫升柠檬汁
  • 1 茶匙 干百里香

健康的素食主义者蛋黄酱,什么?

  • 1 ⅕ 杯子 (167克)生腰果 (见说明)
  • ¾ 杯子+ 1汤匙 (192毫升)水
  • 2 汤匙 (30毫升)蒸馏白醋
  • 2 茶匙 (10毫升)新鲜柠檬汁
  • ¾ 茶匙 海盐
  • 茶匙 芥菜种子
  • 茶匙 切碎的大蒜

使用说明

  • 将烤箱预热至400F(204C)。
  • 在一个大的搅拌碗中,将南瓜与5汤匙(74毫升)的肉汤或细雨的油和1茶匙的盐混合。将南瓜放在衬有羊皮纸的饼干上,烤15分钟。
  • 同时,将苹果,韭菜,大蒜和百里香放在碗中,并与其他3汤匙(45毫升)高汤或细雨油充分混合。将此混合物与烤南瓜一起加入饼干薄饼中,混合均匀,然后烤30分钟。
  • 在烘烤蔬菜混合物时,将大米,南瓜籽和剩余的1茶匙盐放入食品加工机中。脉冲直至切碎。
  • 要制作柠檬百里香蛋黄酱,结合健康的素食蛋黄酱,什么? (以下说明),柠檬汁和百里香放在一个小碗中,搅拌均匀。预留服务。
  • 将蔬菜混合物烤完后,让其冷却几分钟,然后将混合物添加到处理器中,并仅脉冲几次即可加入。不要过分。
  • 将混合物放入碗中,放入冰箱中至少20分钟;一个小时是最好的。最好在前一天放置并放置一整夜。这有助于所有口味的腌制并导致更结实的汉堡。
  • 要烹饪,将混合物切成小馅饼。如果您不使用不粘锅,则可能需要用少许油刷锅以防粘锅,以备锅用。将小馅饼放在锅中的锅中,用中火加热,每侧15分钟。锅具和炉灶具各不相同,因此请在10分钟后开始检查肉饼。如果您尝试将锅铲滑到小馅饼下,但无法提供,则说明锅尚未准备就绪,需要煮更长的时间。
  • 您也可以在衬有羊皮纸的饼干上以375F(191C)的两面烘烤小馅饼约20到25分钟。让肉饼冷却并凝固5至7分钟。搭配柠檬百里香蛋黄酱和您选择的浇头搭配面包。

健康的素食主义者蛋黄酱,什么?

  • 将腰果,水,醋,柠檬汁,盐,芥末籽和大蒜放入高速搅拌器中,制成果泥,直至光滑。冷藏蛋黄酱变浓。

笔记

〜孩子:将小馅饼做成较小的滑块尺寸或块状。将蛋黄酱作为蘸酱放在一边。
〜对于健康的素食主义者蛋黄酱,那是什么?:如果您不使用高速搅拌机,则可以通过以下两种方法使酱汁光滑:您可以使用咖啡研磨机将所有东西研磨成细粉,或者确保将腰果浸泡一整夜,或至少2到3个小时。如果忘记了,也可以煮30分钟。
〜仅针对汉堡计算的营养成分,不包括bun头或调味品。
 
 
 

营养

卡路里: 172 大卡 | 碳水化合物: 29g | 蛋白: 5g | 脂肪: 5g | 饱和脂肪: 1g | 多不饱和脂肪: 2g | 单不饱和脂肪: 2g | 钠: 815 毫克 | 钾: 556 毫克 | 纤维: 5g | 糖: 5g | 维生素A: 12150 IU | 维生素C: 37.1 毫克 | 钙: 80 毫克 | 铁: 2.2 毫克