甘薯藜麦碗配腰果咖喱酱
甘薯奎奴亚藜碗-烤蔬菜，健康的植物蛋白，丰富的质地，新鲜的风味和奶油腰果咖喱酱，可将所有这些融合在一起。适合一周中任何夜晚的美味秋天餐点。
份量： 4
卡路里： 442大卡
配料
对于藜麦：
- 1 杯子 三色藜麦 （漂洗得很好）（任何颜色的藜麦都可以用，但是我更喜欢三色。白色藜麦往往会变得更粘糊，而且形状也不固定。红色藜麦会很好用。）
- 1 ½ 杯子 水或蔬菜汤
装饰：
- 婴儿蔬菜 （例如羽衣甘蓝，甜菜，菠菜等）（可选，但强烈建议-吃些蔬菜！）
- 切碎的新鲜香菜
- 葡萄番茄 （减半）
- 榨柠檬汁
- 生的带壳的南瓜种子
腰果咖喱酱（约2杯）：
- 1 ½ 杯子 生腰果 （*注意：如果您没有高速搅拌机，则需要将腰果在热水中浸泡至少30分钟，最多2个小时）
- 1 杯子 水
- 1 ½ 汤匙 咖喱粉
- 1-2 茶匙 纯枫糖浆
- ½ 茶匙 喜马拉雅粉红盐
- 的汁½ lime
- 少许sriracha （可选的）
使用说明
- 将烤箱预热到375华氏度。2号线用羊皮纸将烤好的卷边装好，放在一旁。
- 在一个中等大小的搅拌碗中，将切碎的地瓜，苹果，1茶匙油，烟熏辣椒粉，辣椒粉和肉桂粉一起拌匀。确保调味料均匀地分布在土豆和苹果上。倒在其中一张烤盘上，摊成一层均匀。
- 在同一个搅拌碗中，将沥干的鹰嘴豆与1茶匙油，大蒜粉和小茴香拌在一起。均匀铺展在另一张烤盘上。
- 将两个烤盘放入预热的烤箱中15分钟。折腾，转动锅，并切换其在烤箱中的位置，以确保整个烘烤过程均匀。再烘烤10至15分钟，直到嫩滑并开始在边缘上焦糖化。
- 在土豆，苹果和鹰嘴豆烘烤时，开始藜麦。将奎奴亚藜和水或高汤放在一个酱锅中。烧开，降低热量，小火煮12-15分钟，直到嫩滑并吸收水分。
- 藜麦煮熟后，开始调味。将所有用于调味料的配料放入高速搅拌机中，制成泥，直至光滑。如果需要，一次添加另外一汤匙水稀释至所需的稠度。品尝并调整调味料，如果需要的话，还可以加一点或两点sriracha来增加热量。
- 要组装碗，请在每个碗的底部放几把婴儿蔬菜，并在上面放藜麦，地瓜和苹果，烤鹰嘴豆以及您正在使用的任何装饰物，例如一半的葡萄西红柿，带壳的南瓜子，新鲜切碎的香菜。用腰果咖喱酱给所有毛毛雨淋上……随心所欲。我用大约¼每碗杯子-您将有一些剩余的酱汁。
- 请享用！
笔记
〜这个食谱看似有很多成分，但是它们都很简单，如果您选择正确的时间，它们都可以在35-40分钟内融合在一起。
〜营养成分的计算不加装饰或调味料，因为数量可能会有所不同。
营养
卡路里： 442大卡 | 碳水化合物： 73g | 蛋白： 13g | 脂肪： 10g | 饱和脂肪： 1g | 多不饱和脂肪： 1g | 单不饱和脂肪： 5g | 钠： 115毫克 | 钾： 564毫克 | 纤维： 12g | 糖： 16g | 维生素A： 15900IU | 维生素C： 32.2毫克 | 钙： 110毫克 | 铁： 3.4毫克